材料

  • なす(2〜3つ)
  • ピーマン(2つ)
  • 豚バラ(2枚)
  • 味噌だれ
    • 砂糖(大さじ2)【A】
    • だし汁(100cc)【A】
    • みそ(大さじ2弱)【B】
    • 薄口醤油(少々)【B】
    • みりん(ひとまわしほど)【B】

手順

  1. なすの背に切り込みを入れて一口大に切って、水に浸しておく
  2. ピーマンの頭とおしりを切って中の種をとり、一口大にする
  3. ピーマンとなすを揚げ焼きにする。ピーマンは柔らかめになったら油からあげて、なすはお箸で挟んでちょっと柔らかい感じになればあげる。
    なすはお湯で油抜きをする。
  4. 揚げ焼きにしたフライパンの油を減らして、豚肉を焼く。焼き色がついたらおさけをひとまわしして、塩をひとつまみいれる
  5. ピーマンとなすを入れて焼く
  6. 味噌だれのうち、【A】をまず混ぜる。混ざったら【B】を入れて、また混ぜる
  7. フライパンに味噌だれを加えてよく炒めてできあがり!

著者

chiaki

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