材料
- なす（２〜３つ）
- ピーマン（２つ）
- 豚バラ（２枚）
- 味噌だれ
- 砂糖（大さじ２）【A】
- だし汁（100cc）【A】
- みそ（大さじ２弱）【B】
- 薄口醤油（少々）【B】
- みりん（ひとまわしほど）【B】
手順
- なすの背に切り込みを入れて一口大に切って、水に浸しておく
- ピーマンの頭とおしりを切って中の種をとり、一口大にする
- ピーマンとなすを揚げ焼きにする。ピーマンは柔らかめになったら油からあげて、なすはお箸で挟んでちょっと柔らかい感じになればあげる。
なすはお湯で油抜きをする。
- 揚げ焼きにしたフライパンの油を減らして、豚肉を焼く。焼き色がついたらおさけをひとまわしして、塩をひとつまみいれる
- ピーマンとなすを入れて焼く
- 味噌だれのうち、【A】をまず混ぜる。混ざったら【B】を入れて、また混ぜる
- フライパンに味噌だれを加えてよく炒めてできあがり！
