エビチリ

材料

  • エビ(1人4匹くらい目処)
  • ブロッコリー(半分)
  • お酒(大さじ1)
  • 塩こしょう
  • しょうが(ひとかけら)
  • 白ネギ(半分強)
  • にんにく(半分)
  • 【たれ】
    • お湯(60ccくらい)
    • 鶏ガラスープの素(小さじ1/2)
    • 砂糖(小さじ1)
    • 酒(小さじ1)
    • ケチャップ(大さじ2)
  • サラダ油(大さじ1)
  • ごま油(大さじ1)
  • 豆板醤(小さじ1/2 ※辛いのが好きだったらもっといれて大丈夫)
  • たまご(1個)

手順

  1. ブロッコリーの下茹でをしておく
  2. エビの皮を剥いて、背開きにする
  3. お酒で洗う(大さじ1とは別!)
  4. 水気を拭いて、お酒、塩こしょうをして、10分くらいそのまま置く
  5. 10分経ったら片栗粉をまぶす
  6. 置いている間にしょうが、白ネギをみじんぎりにする
  7. にんにくはみじん切りかすりおろす
  8. 合わせ調味料を作る
  9. サラダ油をひいて、エビを焼く。さっと焼いたらお皿に移す
  10. 同じフライパンでごま油をひいて、にんにく、しょうが、白ネギをさっと炒めて、豆板醤を入れる
  11. エビを入れる
  12. 炒め合わせて、合わせ調味料をいれる
  13. ブロッコリーをいれる
  14. 仕上げに溶き卵をいれて出来上がり!

なすとピーマンの肉味噌炒め

材料

  • なす(2〜3つ)
  • ピーマン(2つ)
  • 豚バラ(2枚)
  • 味噌だれ
    • 砂糖(大さじ2)【A】
    • だし汁(100cc)【A】
    • みそ(大さじ2弱)【B】
    • 薄口醤油(少々)【B】
    • みりん(ひとまわしほど)【B】

手順

  1. なすの背に切り込みを入れて一口大に切って、水に浸しておく
  2. ピーマンの頭とおしりを切って中の種をとり、一口大にする
  3. ピーマンとなすを揚げ焼きにする。ピーマンは柔らかめになったら油からあげて、なすはお箸で挟んでちょっと柔らかい感じになればあげる。
    なすはお湯で油抜きをする。
  4. 揚げ焼きにしたフライパンの油を減らして、豚肉を焼く。焼き色がついたらおさけをひとまわしして、塩をひとつまみいれる
  5. ピーマンとなすを入れて焼く
  6. 味噌だれのうち、【A】をまず混ぜる。混ざったら【B】を入れて、また混ぜる
  7. フライパンに味噌だれを加えてよく炒めてできあがり!