エビチリ

材料

  • エビ(1人4匹くらい目処)
  • ブロッコリー(半分)
  • お酒(大さじ1)
  • 塩こしょう
  • しょうが(ひとかけら)
  • 白ネギ(半分強)
  • にんにく(半分)
  • 【たれ】
    • お湯(60ccくらい)
    • 鶏ガラスープの素(小さじ1/2)
    • 砂糖(小さじ1)
    • 酒(小さじ1)
    • ケチャップ(大さじ2)
  • サラダ油(大さじ1)
  • ごま油(大さじ1)
  • 豆板醤(小さじ1/2 ※辛いのが好きだったらもっといれて大丈夫)
  • たまご(1個)

手順

  1. ブロッコリーの下茹でをしておく
  2. エビの皮を剥いて、背開きにする
  3. お酒で洗う(大さじ1とは別!)
  4. 水気を拭いて、お酒、塩こしょうをして、10分くらいそのまま置く
  5. 10分経ったら片栗粉をまぶす
  6. 置いている間にしょうが、白ネギをみじんぎりにする
  7. にんにくはみじん切りかすりおろす
  8. 合わせ調味料を作る
  9. サラダ油をひいて、エビを焼く。さっと焼いたらお皿に移す
  10. 同じフライパンでごま油をひいて、にんにく、しょうが、白ネギをさっと炒めて、豆板醤を入れる
  11. エビを入れる
  12. 炒め合わせて、合わせ調味料をいれる
  13. ブロッコリーをいれる
  14. 仕上げに溶き卵をいれて出来上がり!

クリームシチュー

材料

  • ブロックベーコン or パンチェッタ(あまり入れると塩辛くなるので注意)
  • エビ(1人前で3匹くらい)
  • にんじん(1/3くらい)
  • 玉ねぎ(1個)
  • さつまいも(あれば)
  • ほうれんそう(2束くらい)
  • 白ワイン(50cc)
  • コンソメキューブ(1個)
  • 水(300〜400cc)

手順

  1. エビのわたをとる(皮はあとでとるので、まだおいておく)
  2. オリーブオイルでベーコンを焼く
  3. 少し焦げ目がついたらエビを入れて炒めて、白ワインを入れて蓋をして少し蒸す
  4. エビの色が変わったら取り出して、オリーブオイルを少し足してにんじんを炒めて、玉ねぎを入れる
  5. コンソメと水を入れて、弱火で煮込む
  6. にんじんが柔らかくなったらさつまいもを入れて、少し塩こしょうする
  7. さつまいもが少しやわらかくなったらルーを入れて溶かして、皮を剥いたエビを入れる
  8. 仕上げに牛乳を入れて、必要なら塩こしょうで味を整えて、食べる前に茹でたほうれんそうを入れてできあがり!

おまけ(クリームソースの自作)

材料

  • 牛乳(300cc)
  • 小麦粉(大さじ2)
  • スキムミルク(大さじ1)

上の材料をだまにならないように混ぜておく

手順の変更点

  • 5.で煮込む時の水を100ccにする(コンソメキューブはそのまま)
  • 7.のルーの代わりにクリームソース入れて、バター(10gくらい)を入れて、混ぜながら煮込む(だまになりやすいので注意)
  • とろみ加減を見て、とろみが強い場合は牛乳、弱い場合は少しの牛乳で溶いた小麦粉を入れて調整する