豚の味噌漬け

材料

  • 豚ロース(とんかつ・トンテキ用の厚めのもの)
  • A
    • すりごま(大さじ1)
    • 砂糖(大さじ1弱)
    • 味噌(できれば白味噌)(大さじ3)
    • みりん(大さじ3)
    • 粉山椒(ぱらぱらくらい)

手順

  1. 豚ロースに酒・しおこしょうをかけて置いておく
  2. Aを混ぜ合わせる
  3. 豚ロースにまんべんなくつける
  4. 2時間ほど冷蔵庫に置いておく(※前日に用意するなら冷凍庫に入れて、食べる日の朝に冷蔵庫に入れる)
  5. テフロンのフライパンにくっつかないアルミホイルをひいて、弱火で焼く(蓋があれば蓋をして蒸し焼きにする)
  6. 出来上がり

豚こまとピーマンの味噌炒め

材料

  • 豚こま肉(1パック弱)
  • ピーマン(2つ)
  • 味噌(大さじ1)
  • みりん(大さじ1)
  • めんつゆ(大さじ半分)

手順

  1. ピーマンは種を取って細切りにする
  2. フライパンにごま油をいれて豚こまを焼いて塩コショウ、お酒を加える
  3. 玉ねぎを炒めて、ある程度しんなりしたらピーマンを入れて更に炒める
  4. 炒まったら味噌とみりんを加える
  5. めんつゆを加えて炒め合わせてできあがり!

なすとピーマンの肉味噌炒め

材料

  • なす(2〜3つ)
  • ピーマン(2つ)
  • 豚バラ(2枚)
  • 味噌だれ
    • 砂糖(大さじ2)【A】
    • だし汁(100cc)【A】
    • みそ(大さじ2弱)【B】
    • 薄口醤油(少々)【B】
    • みりん(ひとまわしほど)【B】

手順

  1. なすの背に切り込みを入れて一口大に切って、水に浸しておく
  2. ピーマンの頭とおしりを切って中の種をとり、一口大にする
  3. ピーマンとなすを揚げ焼きにする。ピーマンは柔らかめになったら油からあげて、なすはお箸で挟んでちょっと柔らかい感じになればあげる。
    なすはお湯で油抜きをする。
  4. 揚げ焼きにしたフライパンの油を減らして、豚肉を焼く。焼き色がついたらおさけをひとまわしして、塩をひとつまみいれる
  5. ピーマンとなすを入れて焼く
  6. 味噌だれのうち、【A】をまず混ぜる。混ざったら【B】を入れて、また混ぜる
  7. フライパンに味噌だれを加えてよく炒めてできあがり!