ミートソース

材料

  • 合挽きミンチ(1パック)
  • 玉ねぎ(1個)
  • にんじん(半分)
  • 【A】
    • 塩(ひとまわし)
    • こしょう(ひとまわし)
    • ナツメグ(ちょっと多め)
  • マギーブイヨン(1個)
  • トマト缶(2/3くらい)
  • ケチャップ(大さじ1)

手順

  1. 玉ねぎとにんじんをみじん切りにする
  2. オリーブオイルをひいて、ミンチを炒めてAを加える
  3. みじん切りをした玉ねぎとにんじんをいれて炒める
  4. マギーブイヨン、トマト缶を入れて弱火で煮る
  5. ケチャップで味を足して出来上がり!

もし薄味だったら塩こしょうを足したりして調整してください。
ミンチを焼くときに小麦粉を散らすととろみがつきますよ!

クリームシチュー

材料

  • ブロックベーコン or パンチェッタ(あまり入れると塩辛くなるので注意)
  • エビ(1人前で3匹くらい)
  • にんじん(1/3くらい)
  • 玉ねぎ(1個)
  • さつまいも(あれば)
  • ほうれんそう(2束くらい)
  • 白ワイン(50cc)
  • コンソメキューブ(1個)
  • 水(300〜400cc)

手順

  1. エビのわたをとる(皮はあとでとるので、まだおいておく)
  2. オリーブオイルでベーコンを焼く
  3. 少し焦げ目がついたらエビを入れて炒めて、白ワインを入れて蓋をして少し蒸す
  4. エビの色が変わったら取り出して、オリーブオイルを少し足してにんじんを炒めて、玉ねぎを入れる
  5. コンソメと水を入れて、弱火で煮込む
  6. にんじんが柔らかくなったらさつまいもを入れて、少し塩こしょうする
  7. さつまいもが少しやわらかくなったらルーを入れて溶かして、皮を剥いたエビを入れる
  8. 仕上げに牛乳を入れて、必要なら塩こしょうで味を整えて、食べる前に茹でたほうれんそうを入れてできあがり!

おまけ(クリームソースの自作)

材料

  • 牛乳(300cc)
  • 小麦粉(大さじ2)
  • スキムミルク(大さじ1)

上の材料をだまにならないように混ぜておく

手順の変更点

  • 5.で煮込む時の水を100ccにする(コンソメキューブはそのまま)
  • 7.のルーの代わりにクリームソース入れて、バター(10gくらい)を入れて、混ぜながら煮込む(だまになりやすいので注意)
  • とろみ加減を見て、とろみが強い場合は牛乳、弱い場合は少しの牛乳で溶いた小麦粉を入れて調整する

豚肉のプルコギ風

材料

  • 豚こま(1パック)
  • ピーマン(2個)
  • にんじん(1/3くらい)
  • ニラ(2/3くらい)
  • たれ
    • 砂糖(大さじ1)
    • しょうゆ(大さじ1)

手順

  1. にんじんとピーマンを千切りにする
  2. ニラはにんじんとピーマンの長さに合わせて切る
  3. 塩、こしょう、酒、しょうゆで肉に下味をつける(時間がないときは、塩こしょう酒+炒めるときに薄口醤油をたらせばOK)
  4. 肉(少しにんにくをすりおろして加える)→にんじん→ピーマンの順に炒める
  5. にんじんが柔らかくなったらニラを入れる
  6. ニラに少し日が通ったらたれを入れて、混ぜてできあがり!

春雨のサラダ

材料

  • 春雨(一握り)
  • きゅうり(1本)
  • にんじん(少々)
  • 炒り卵(1個分)
  • ハム(3枚)
  • たれ
    • べんりで酢(大さじ4)
    • 黒酢(大さじ1)
    • 薄口醤油(大さじ1/2)
    • 塩こしょう

手順

  1. 春雨をゆでる
  2. にんじんを細切りにして下茹でする
  3. きゅうりを細切りにして、塩もみする
  4. たれを作って、水気を拭いた春雨を入れて、水切りをしたにんじんときゅうりを入れて混ぜる
  5. 炒り卵を入れる
  6. 最後に味を見ながらお酢を入れたりして味を整えてできあがり!