豚の味噌漬け

材料

  • 豚ロース(とんかつ・トンテキ用の厚めのもの)
  • A
    • すりごま(大さじ1)
    • 砂糖(大さじ1弱)
    • 味噌(できれば白味噌)(大さじ3)
    • みりん(大さじ3)
    • 粉山椒(ぱらぱらくらい)

手順

  1. 豚ロースに酒・しおこしょうをかけて置いておく
  2. Aを混ぜ合わせる
  3. 豚ロースにまんべんなくつける
  4. 2時間ほど冷蔵庫に置いておく(※前日に用意するなら冷凍庫に入れて、食べる日の朝に冷蔵庫に入れる)
  5. テフロンのフライパンにくっつかないアルミホイルをひいて、弱火で焼く(蓋があれば蓋をして蒸し焼きにする)
  6. 出来上がり

豚こまとピーマンの味噌炒め

材料

  • 豚こま肉(1パック弱)
  • ピーマン(2つ)
  • 味噌(大さじ1)
  • みりん(大さじ1)
  • めんつゆ(大さじ半分)

手順

  1. ピーマンは種を取って細切りにする
  2. フライパンにごま油をいれて豚こまを焼いて塩コショウ、お酒を加える
  3. 玉ねぎを炒めて、ある程度しんなりしたらピーマンを入れて更に炒める
  4. 炒まったら味噌とみりんを加える
  5. めんつゆを加えて炒め合わせてできあがり!

豚肉のプルコギ風

材料

  • 豚こま(1パック)
  • ピーマン(2個)
  • にんじん(1/3くらい)
  • ニラ(2/3くらい)
  • たれ
    • 砂糖(大さじ1)
    • しょうゆ(大さじ1)

手順

  1. にんじんとピーマンを千切りにする
  2. ニラはにんじんとピーマンの長さに合わせて切る
  3. 塩、こしょう、酒、しょうゆで肉に下味をつける(時間がないときは、塩こしょう酒+炒めるときに薄口醤油をたらせばOK)
  4. 肉(少しにんにくをすりおろして加える)→にんじん→ピーマンの順に炒める
  5. にんじんが柔らかくなったらニラを入れる
  6. ニラに少し日が通ったらたれを入れて、混ぜてできあがり!

豚肉とチンゲンサイのオイスター炒め

材料

  • 薄切り豚ロース、もしくは豚こま(200g)
  • チンゲンサイ(2束)
  • 水(50cc)
  • 水溶き片栗粉(少々)
  • たれ
    • 水(100cc)
    • ウェイパー(小さじ2弱)
    • 砂糖(大さじ2)
    • オイスターソース(大さじ1)
    • 醤油(大さじ1)

手順

  1. チンゲンサイの根本を落としてくし切りにする
  2. 中華鍋に油をひいて、ごま油を入れて、チンゲンサイを炒める
  3. ひとつまみの塩を加えて、水を入れて蒸し焼きにする。柔らかくなったらお皿にあげる
  4. 豚肉に塩とこしょう、砂糖ひとつまみ、醤油少々で下味をつける
  5. 中華鍋の水気を拭き取って油を足して、豚肉を焼く
  6. 蒸し焼きにしたチンゲンサイを入れて、残っていた葉っぱ部分を入れて、しんなりしたらたれを加える
  7. ぐつぐつしたら、仕上げに水溶き片栗粉を入れて、とろみがついたらごま油をひとまわし入れる
  8. できあがり!

豚肉のミルフィーユとんかつ

材料

  • 薄切り豚ロース(1人前につき3〜4枚)
  • こしょう
  • 小麦粉
  • パン粉

手順

  1. 豚ロースを並べて塩こしょうする。重ねるときにも塩こしょうをする
  2. 小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつける
  3. 20分〜30分ほど冷蔵庫で冷やす
  4. 油で揚げてできあがり!