クリームシチュー

材料

  • ブロックベーコン or パンチェッタ(あまり入れると塩辛くなるので注意)
  • エビ(1人前で3匹くらい)
  • にんじん(1/3くらい)
  • 玉ねぎ(1個)
  • さつまいも(あれば)
  • ほうれんそう(2束くらい)
  • 白ワイン(50cc)
  • コンソメキューブ(1個)
  • 水(300〜400cc)

手順

  1. エビのわたをとる(皮はあとでとるので、まだおいておく)
  2. オリーブオイルでベーコンを焼く
  3. 少し焦げ目がついたらエビを入れて炒めて、白ワインを入れて蓋をして少し蒸す
  4. エビの色が変わったら取り出して、オリーブオイルを少し足してにんじんを炒めて、玉ねぎを入れる
  5. コンソメと水を入れて、弱火で煮込む
  6. にんじんが柔らかくなったらさつまいもを入れて、少し塩こしょうする
  7. さつまいもが少しやわらかくなったらルーを入れて溶かして、皮を剥いたエビを入れる
  8. 仕上げに牛乳を入れて、必要なら塩こしょうで味を整えて、食べる前に茹でたほうれんそうを入れてできあがり!

おまけ(クリームソースの自作)

材料

  • 牛乳(300cc)
  • 小麦粉(大さじ2)
  • スキムミルク(大さじ1)

上の材料をだまにならないように混ぜておく

手順の変更点

  • 5.で煮込む時の水を100ccにする(コンソメキューブはそのまま)
  • 7.のルーの代わりにクリームソース入れて、バター(10gくらい)を入れて、混ぜながら煮込む(だまになりやすいので注意)
  • とろみ加減を見て、とろみが強い場合は牛乳、弱い場合は少しの牛乳で溶いた小麦粉を入れて調整する

豚肉のプルコギ風

材料

  • 豚こま(1パック)
  • ピーマン(2個)
  • にんじん(1/3くらい)
  • ニラ(2/3くらい)
  • たれ
    • 砂糖(大さじ1)
    • しょうゆ(大さじ1)

手順

  1. にんじんとピーマンを千切りにする
  2. ニラはにんじんとピーマンの長さに合わせて切る
  3. 塩、こしょう、酒、しょうゆで肉に下味をつける(時間がないときは、塩こしょう酒+炒めるときに薄口醤油をたらせばOK)
  4. 肉(少しにんにくをすりおろして加える)→にんじん→ピーマンの順に炒める
  5. にんじんが柔らかくなったらニラを入れる
  6. ニラに少し日が通ったらたれを入れて、混ぜてできあがり!

イカとブロッコリーのガーリック炒め

材料

  • ブロッコリー
  • イカ
  • にんにく(少し)
  • 塩こしょう
  • 鶏ガラ顆粒(ほんの少し)
  • 薄口醤油(小さじ1)

手順

  1. ブロッコリーを少し固めに茹でる
  2. イカを下処理する
  3. フライパンにオリーブオイル(サラダ油でもOK)を敷いて、すりおろしたにんにくを入れる(☆辛いのが好きな人は鷹の爪をちょっといれる)
  4. イカを炒めて、塩こしょう、鶏ガラ顆粒を入れる
  5. ブロッコリーを入れて、薄口醤油を入れて炒める
  6. できあがり!

ハンバーグ

材料

  • 合いびき肉(300gくらい)
  • 玉ねぎ(1個)
  • バター
  • 塩こしょう【A】
  • ナツメグ【A】
  • にんにく醤油(ひとまわし)【A】
  • 卵【A】
  • パン粉【A】
  • コンソメ顆粒【A】
  • オリーブオイル【A】
  • グレイビーソース
    • 赤ワイン(大さじ3)
    • 醤油(大さじ2)
    • にんにく醤油(大さじ1)
    • 砂糖(ひとつまみ)
    • ケチャップ(少々)
    • ウスターソース(少々)

手順

  1. 玉ねぎをみじん切りにして、オリーブオイルとバター、塩こしょうで炒める
  2. 合いびき肉に【A】を加えてこねる
  3. 玉ねぎが冷めたら合いびき肉に加える。もしタネが柔らかかったら、パン粉を追加する
  4. ハンバーグの形に成形して、オリーブオイルで焼く
  5. 硬めに焦げ目がついたらひっくり返して赤ワイン(大さじ2くらい)を入れて、蓋をして蒸す
  6. 170度に予熱したオーブンで12、3分焼く
  7. ハンバーグを焼いたフライパンをそのまま使って、グレイビーソースを作る
  8. できあがり!

春雨のサラダ

材料

  • 春雨(一握り)
  • きゅうり(1本)
  • にんじん(少々)
  • 炒り卵(1個分)
  • ハム(3枚)
  • たれ
    • べんりで酢(大さじ4)
    • 黒酢(大さじ1)
    • 薄口醤油(大さじ1/2)
    • 塩こしょう

手順

  1. 春雨をゆでる
  2. にんじんを細切りにして下茹でする
  3. きゅうりを細切りにして、塩もみする
  4. たれを作って、水気を拭いた春雨を入れて、水切りをしたにんじんときゅうりを入れて混ぜる
  5. 炒り卵を入れる
  6. 最後に味を見ながらお酢を入れたりして味を整えてできあがり!

豚肉とチンゲンサイのオイスター炒め

材料

  • 薄切り豚ロース、もしくは豚こま(200g)
  • チンゲンサイ(2束)
  • 水(50cc)
  • 水溶き片栗粉(少々)
  • たれ
    • 水(100cc)
    • ウェイパー(小さじ2弱)
    • 砂糖(大さじ2)
    • オイスターソース(大さじ1)
    • 醤油(大さじ1)

手順

  1. チンゲンサイの根本を落としてくし切りにする
  2. 中華鍋に油をひいて、ごま油を入れて、チンゲンサイを炒める
  3. ひとつまみの塩を加えて、水を入れて蒸し焼きにする。柔らかくなったらお皿にあげる
  4. 豚肉に塩とこしょう、砂糖ひとつまみ、醤油少々で下味をつける
  5. 中華鍋の水気を拭き取って油を足して、豚肉を焼く
  6. 蒸し焼きにしたチンゲンサイを入れて、残っていた葉っぱ部分を入れて、しんなりしたらたれを加える
  7. ぐつぐつしたら、仕上げに水溶き片栗粉を入れて、とろみがついたらごま油をひとまわし入れる
  8. できあがり!

トマトのチーズ焼き

材料

  • トマト
  • とろけるチーズ
  • マジックソルト
  • オレガノ

手順

  1. トマトをくし切りにして、耐熱容器に並べる
  2. マジックソルトを振ってオレガノをちらして、チーズをのせる
  3. 750Wのオーブントースターで7〜8分焼いて、1000Wで3分ほど(チーズに焦げ目がつくまで)焼く
  4. できあがり!

なすとピーマンの肉味噌炒め

材料

  • なす(2〜3つ)
  • ピーマン(2つ)
  • 豚バラ(2枚)
  • 味噌だれ
    • 砂糖(大さじ2)【A】
    • だし汁(100cc)【A】
    • みそ(大さじ2弱)【B】
    • 薄口醤油(少々)【B】
    • みりん(ひとまわしほど)【B】

手順

  1. なすの背に切り込みを入れて一口大に切って、水に浸しておく
  2. ピーマンの頭とおしりを切って中の種をとり、一口大にする
  3. ピーマンとなすを揚げ焼きにする。ピーマンは柔らかめになったら油からあげて、なすはお箸で挟んでちょっと柔らかい感じになればあげる。
    なすはお湯で油抜きをする。
  4. 揚げ焼きにしたフライパンの油を減らして、豚肉を焼く。焼き色がついたらおさけをひとまわしして、塩をひとつまみいれる
  5. ピーマンとなすを入れて焼く
  6. 味噌だれのうち、【A】をまず混ぜる。混ざったら【B】を入れて、また混ぜる
  7. フライパンに味噌だれを加えてよく炒めてできあがり!

豚肉のミルフィーユとんかつ

材料

  • 薄切り豚ロース(1人前につき3〜4枚)
  • こしょう
  • 小麦粉
  • パン粉

手順

  1. 豚ロースを並べて塩こしょうする。重ねるときにも塩こしょうをする
  2. 小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつける
  3. 20分〜30分ほど冷蔵庫で冷やす
  4. 油で揚げてできあがり!

かぼちゃの煮物

材料

  • かぼちゃ(1/4くらい)
  • 砂糖(大さじ2)
  • 白だし(大さじ1)
  • 薄口醤油(ひとまわし)
  • 醤油(大さじ1)
  • つゆ(大さじ1)

手順

  1. かぼちゃを水に浸して、20分くらい置いておく
  2. 浸した水ごと鍋にうつして、砂糖、白だし、薄口醤油を入れて、沸騰するまで煮込む
  3. 沸騰したら、醤油とつゆを入れて、味をととのえる(ちょっと甘いくらい)
  4. 落し蓋をして、弱火で10分〜15分煮込む
  5. できあがり!

豚バラを入れてもおいしい!豚バラ追加のときは、先にお肉を焼くだけであとの手順は同じです。